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Plant Centennial d'origine française. 

Croisement entre fuggle, East kent Golding, brewer’s gold et un houblon bavarois, Centennial est un variété développée aux Etats Unis. Parfois appelé super Cascade, pour ses notes citronné, il est très célèbre pour sa polyvalence, entre une amertume très présente, et ses notes aromatiques de citrus et de pin. C’est une variété résistante à la verticiliose mais sensible au mildiou. 

Plant Willamette d'origine française. 

Originaire de l’Orégon, aux Etats-Unis, descendant du fuggle, il présente les mêmes notes épicé et poivré, mais également peut dériver sur des notes florales et herbacées. Cette variété est principalement utilisée en aromatique du à son faible taux en acide alpha. 

Plant Comet d'origine française. 

Comet est issu d'un croisement entre le houblon anglais Sunshine et un mâle natif d'Amérique du Nord. Ce houblon amérisant a un arôme unique d'Amérique du Nord qui donne des notes de pamplemousse et d'agrumes.

Plant Glacier d'origine française. 

Un croisement français entre Elasser X Brewers Gold X Northern. Brewer. Le houblon Glacier trouve rapidement la faveur des microbrasseurs en raison de son excellent profil de brassage. Glacier a un faible niveau de cohumulone qui donne une bière très douce avec une amertume et des caractéristiques de mousse équilibrées. 

Plant Crystal d'origine française. 

La variété Crystal est une variété brassicole aromatique américaine. Avec une flaveur citronnée franche, elle est particulièrement adaptée aux IPA, ales et bières anglaises. Environ 5% d'acides alpha et 5,5% d'acides béta.

Plant Fuggle d'origine française. 

Fuggle est un peu la mère des houblons aromatiques actuels. Pierre angulaire du brassage anglais à la fin des années 1800 dans la région du Kent, il a pour descendance la variété Cascade. Fuggle est un houblon aromatique riche en carophyllène et en farnésène. Cette combinaison apporte un profil aromatique herbal, épicé et boisé à la bière.

Préfère un ensoleillement et des températures modérées. 

Plant Perle d'origine française. 

Issu d’un croisement entre Northen Brewer et un mâle allemand, Perle offre des bonnes propriétés amérisantes, avec des notes aromatiques de menthe, pin et un soupçon d’épices. La conservation de ce houblon est excellent, ce qui en fait un houblon apprécié des brasseries professionnelles. C’est une variété résistante à la verticiliose.

Préfère un ensoleillement et des températures modérées. 

Plant Nugget d'origine française. 

Variété amérisante, et développée au Etats-Unis, elle est très appréciée pour son amérisant ( 11 à 15% aa). Houblon très apprécié dans les bières de style américaines, comme les IPA, les stouts ou encore les barley wine. Sa forte concentration en myrcene, peut donner des arômes de pin et boisé.

Cette variété offre des rendements élevés et réussit très bien dans le Sud Ouest de la France. 

Plant Cascade d'origine française. 

Descendant de la variété Fuggle et d’un houblon Russe, Cascade est la variété la plus répandues chez les brasseurs. Cascade est une variété qui présente un fort effet terroir et donc un profil aromatique différent d’une zone de production à une autre. Cascade contient une teneur modérée en acide alpha allant de 4,5% à 7% et peut être utilisé comme amérisant mais il est surtout utilisé en dry hopping. Il apporte un arôme d’agrumes avec des notes de pamplemousse, épicées et poivre noir.

La variété Cascade est résistante aux maladies et aux champignons.

Il réussit très bien dans le Sud Ouest de la France. 

Plant Eroica d'origine française. 

C'est un houblon fruité à l'amertume prononcée. Issu d'un croisement de Brewers Gold, Eroica est une variété idéale pour les IPA et les bières de blé.

Substitut le plus proche : Galena